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榨菜鲜肉月饼的做法

2018-11-07 18:16:17
榨菜鲜肉月饼的做法 “买不到猪油又想尝试制作酥皮点心,于是我就大胆尝试用植物油代替猪油,没想到成品味道非常好,葵花籽和玉米油味道清淡,花生油香气四溢~
这次用花生油制作的榨菜鲜肉月饼外皮酥酥软软,带着花生的坚果香气,内陷肉香四溢,一口咬下去榨菜脆脆的口感~~” 食材明细 主料 面粉 220g 猪肉馅 160g 辅料 植物油 适量 榨菜 适量 香葱 1棵 姜 适量 鸡蛋 1枚 配料 盐 3g 糖 10g 生抽 1汤匙 耗油 1汤匙 料酒 1汤匙 香油 1汤匙 五香粉 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 咸鲜 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 榨菜鲜肉月饼的做法步骤 1水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好 2水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好 3揉匀,盖好盖子醒面20分钟(建议面揉的软一些) 4揉匀,盖好盖子醒面20分钟(建议面揉的软一些) 5油酥原料一边倒油一边翻拌面粉,能成团即可 6揉匀,盖好盖子醒面20分钟(建议面揉的软一些) 7醒面期间制作肉馅,猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲(鸡蛋液留少许用来刷表皮,肉馅太稠可加入适量水) 8醒面期间制作肉馅,猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲(鸡蛋液留少许用来刷表皮,肉馅太稠可加入适量水) 9将水油皮和油酥对应分等分 10取一份水油皮摁开,包裹住一份油酥 11封口朝下摁扁 12擀成长条卷起 13竖着放置 14擀成长条卷起,然后再重复一次 15长卷两端向中间折,摁扁 16擀开成皮 17包入肉馅,封紧口 18封口向下放入烤盘,稍稍摁扁,烤箱预热好180度10分钟 19取出刷一层蛋液,撒少许芝麻,180度再烤10分钟
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