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红苋比绿苋营养好0

2019/05/15 来源:鞍山信息港

导读

苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富,钙含量比同等重量的牛奶还高,且含有益于钙吸收的维生素K,是蔬菜中的补钙。苋菜按色彩分为红

苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富,钙含量比同等重量的牛奶还高,且含有益于钙吸收的维生素K,是蔬菜中的补钙。

苋菜按色彩分为红苋、绿苋和彩苋3种。红苋叶片紫红色,口感软糯,适合用来做汤;绿苋呈叶绿色,口感较硬,可用于烹炒;彩苋又叫观音米苋,叶脉附近紫红色,叶片边沿部绿色,口感软糯,可用来做汤。从营养上来说,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有1定的抗氧化作用,能抵抗衰老。

需要提示的是,苋菜的草酸含量较高,用沸水焯过再烹调,有益于其中矿物资的吸收。

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